Bien que cette année notre épreuve ne traverse pas l’Aveyron, quelques uns de ses fleurons gastronomiques seront dans la caravane de la 47e édition, avec les Bergers du Larzac.
La Coopérative des Bergers du Larzac est une Coopérative Fromagère dont la laiterie est située à la Cavalerie en Aveyron (12) . Cette coopérative a vu le jour en 1996 suite à un regroupement de 5 exploitations qui souhaitaient améliorer leurs conditions de vie
Nous transformons le lait de brebis collecté auprès de nos coopérateurs (dont les exploitations sont réparties sur différents plateaux en Aveyron)en fromages aux formats et types de pâtes , différents les uns des autres)
Du fromage frais et jeune , à un affinage en cave naturelle plus long pour les tommes , il y en a pour tous les goûts. Présente et investi sur le territoire de l’Occitanie , la Coopérative s’est engagée sur une politique RSE afin de contrôler notamment son impact sur l’environnement.
C’est donc avec plaisir que la Route d’Occitanie-la Dépêche du Midi accueille cette coopérative à ses côtés en 2023.
